Recept

Zomerfruit Scones met een Limoen Glaze

De zomerfruit scones zijn een ideaal hapje voor bij een high tea of brunch. In eerste instantie wilden we blueberry scones maken maar tijdens de boodschappen konden we geen blauwe bessen vinden. Dus namen we een diepvries pakje zomerfruit mee, daar zitten namelijk ook blauwe bessen in. In het recept gebruiken we dan ook alleen de rode en blauwe bessen uit het pakje, hierdoor krijgen de scones een leuke kleur. Het fruit heeft natuurlijk een zuurtje wat mooi bij het zoete past en samen met de frisse limoen glaze smaakt het helemaal lekker. Houd je van zoet dan kan je de zomerfruit scones ook met een lekkere jam eten. Het recept is simpel en kan niet mislukken dus zeker het proberen waard!

03_scones_1

Voor: 12 tot 16 scones
Bereidingstijd: 20 minuten + 20 minuten oventijd

Ingrediënten

  • 250 gr bloem
  • 15 gr bakpoeder
  • 30 gr koude roomboter
  • 1 ei
  • 30 gr kristalsuiker
  • 1 tl vanille extract
  • 1 dl volle kwark
  • 60 gr zomerfruit (wij gebruikten rode en blauwe bessen)

Limoen glaze

  • 1 cup poedersuiker
  • Sap van een halve limoen
  • Limoenrasp

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 180 graden en snijd de boter in kleine stukjes. Doe alle ingrediënten voor de scones in een kom behalve het fruit.
2. Mix alles snel door elkaar heen zodat er een soepel deeg ontstaat. Kneed het deeg na mixen nog even goed met de hand totdat je 1 geheel hebt. Voeg de bessen toe en kneed deze er voorzichtig doorheen.
3. Rol het deeg uit over de werkbank tot ongeveer 2 cm dikte. Steek hier rondjes uit en leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat tot je deeg op is. Smeer de rondjes in met wat eigeel en bak de scones mooi bruin in zo’n 20 minuten.
4. Ondertussen maak je alvast de glaze. Doe de poedersuiker in een kom samen met het sap van de limoen. Roer dit net zolang door tot de suiker is opgelost en er een dikkig sausje ontstaat. Voeg wat limoenrasp toe en roer dit erdoorheen. De limoen glaze is klaar. Serveer deze samen met de vers gebakken scones.

03_scones_3

De 88 Food Paas brunch met o.a. Zomerfruit Scones

Deze zomerfruit scones zijn het tweede gerecht dat we maakten voor onze Paas inspiratie brunch! Heb je de overheerlijke Carrot Cake al gezien? De recepten van de overige lekkernijen op onderstaande foto komen in de aankomende weken voor Pasen online. Zo houd onze blog in de gaten voor een lekkere dosis Paas inspiratie zoals deze vrolijke zomerfruit scones!

Paas Brunch Recepten

Enjoy!

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply