Recept

Zoete Aardappel Salade met Bacon

Deze zoete aardappel salade met bacon en een pittige mosterdsaus is echt super lekker en zo simpel om te maken. Een ideaal bijgerecht voor tijdens de barbecue of een diner. Dit is nou ook zo’n typische salade die ook mannen zullen waarderen, mede door de bataten en stukjes bacon. Maar ook de spicy mosterdsaus met jalapeño zorgt voor een verrassende smaak. Mocht je niet van pittig eten houden dan maak je hem gewoon zonder jalapeño of met minder. De zoete aardappel salade is in ieder geval een echte aanrader en ook nog eens lekker gezond dus wat wil je nog meer.

Zoete Aardappel Salade met Bacon
Voor: 2 tot 4 personen
Bereidingstijd: 15 minuten + 25 oventijd

Ingrediënten

  • 2 à 3 zoete aardappels
  • 1 bosui stengel
  • 150 gr bacon blokjes
  • 1 jalapeño
  • 2 el mosterd
  • 2 knoflooktenen
  • Scheut appelcider azijn
  • Scheut olijfolie
  • Zwarte peper
  • Zeezout

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Was de zoete aardappels en snijd deze in blokjes. Leg de aardappelblokjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
  2. Bak de zoete aardappel blokjes af in zo’n 25 minuten tot ze mooi gaar en zacht zijn.
  3. Bak in een pan de bacon blokjes krokant en laat uitlekken op een keukenpapier.
  4. Snijd de jalapeño fijn en verwijder de zaden en zaadlijsten. Meng deze met de mosterd en voeg naar smaak azijn en olijfolie toe. Pers de knoflook erbovenuit en maak op smaak met zout en peper. Dit is je mosterdsaus dressing.
  5. Snijd de bosui in fijne ringetjes en meng deze in een schaal samen met de zoete aardappel blokjes en krokante bacon.
  6. Drizzle als laatst de dressing erover en serveer de zoete aardappel salade met de overige dressing. Zo kan iedereen naar smaak meer toevoegen.

Zoete Aardappel Salade met Bacon
Zoete Aardappel Salade met Bacon
Eet smakelijk!

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply