Recept

Sunday Breakfast // Volkoren wafels met blauwe bessen

Laatst maakten we deze heerlijke volkoren wafels met blauwe bessen en Griekse yoghurt als ontbijt op zondag. Omdat we of eigenlijk Denise vaker de meest lekkere ontbijtjes maakt in het weekend bracht dit ons op een super idee voor een nieuwe thema! We noemen het Sunday Breakfast en voortaan kan je dus je ontbijt inspiratie vinden op 88 Food. We gaan van start met deze jammie volkoren wafels met blauwe bessen, walnoten en Griekse yoghurt die je binnen no time gemaakt hebt. Handig voor alle sleepyheads ’s ochtends! Oh ja en je maakt niet alleen heerlijke wafels met dit recept maar ook pancakes. Dus mocht je geen wafelijzer hebben ook dan kan je genieten van dit ontbijt tijdens your sunday breakfast.

Volkoren wafels met blauwe bessen

Waarom ‘Sunday Breakfast’? Omdat we doordeweeks vaak geen tijd hebben om uitgebreid en lekker te ontbijten. Dus in het weekend en dan vooral op de zondag nemen we er wel rustig de tijd voor en genieten we er volop van. Even geen kom met havermout en plantaardige melk maar een heerlijk ontbijtje!

Volkoren wafels met blauwe bessen

Ingrediënten

  • 125 gr volkoren spelt bloem
  • 85 ml amandelmelk
  • 50 gr blauwe bessen (extra voor garnering)
  • 1 ei
  • 1/2 banaan
  • 1/2 tl bakpoeder
  • 30 gr walnoten
  • Klein bakje Griekse yoghurt
  • Honing naar smaak
  • Snufje kaneelpoeder

Bereidingswijze

  1. Doe de blauwe bessen, banaan, melk, het ei, bakpoeder en de bloem in een kom. Hak dit fijn met een staafmixer tot een mooi beslag.
  2. Vet het wafelijzer in en verwarm deze. Neem een flinke schep van het beslag en vul hiermee het wafelijzer. Bak de wafel tot hij mooi gaar en bruin is. Maak daarna de tweede wafel. Hak ondertussen de walnoten.
  3. Leg de wafels op een bord en beleg deze met Griekse yoghurt, blauwe bessen en walnoten. Drizzle er wat honing over en eventueel wat kaneel. De volkoren wafels met blauwe bessen zijn klaar.

Volkoren wafels met blauwe bessen

Tip
Wij hadden nog wat beslag over na twee wafels en hebben daar pancakes van gebakken. Dus mocht je geen wafelijzer hebben dan kan je met dit recept ook heerlijke blueberry pancakes maken!

Enjoy!

You Might Also Like

2 Comments

  • Reply
    Marjon
    april 12, 2016 at 8:51 pm

    Dat ziet er super uit!
    Welk wafelijzer gebruiken jullie?

    • Reply
      88 Food
      april 12, 2016 at 9:12 pm

      Thanks! Wij hebben een Princess wafelijzer 132391.

    Leave a Reply