Recept

Vanille Lavendel Koekjes

Het is weer tijd voor een lekker bak recept van Denise! Deze keer bakt zij lekkere kerstkoekjes voor de feestdagen met vanille en lavendel. Heerlijk voor bij de thee mits je van lavendel houdt natuurlijk. Maar wanneer je het niet teveel gebruikt smaakt de combinatie erg lekker en zullen je gasten verrast zijn door de smaak! Je kan de vanille lavendel koekjes ook leuk in een zakje doen met een lint om cadeau te geven. Kortom lekkere en mooie koekjes voor de gezellige dagen! 🙂

Vanille Lavendel Koekjes

Ingrediënten

  • 1 ei
  • 200 gr bloem
  • 150 gr roomboter
  • 100 gr witte basterdsuiker
  • 1/2 vanille stokje
  • Gedroogde lavendel (naar smaak)

Bereidingswijze
1. Begin met het splitsen van het ei. Je hebt alleen de eidooier nodig (bewaar het eiwit).
2. Haal het merg uit het vanillestokje en meng dit vervolgens met de rest van de ingrediënten in een kom tot een korrelig deeg. Kneed er daarna een mooi deeg van met je handen. Rol het deeg tot een bal, druk deze wat plat en dek het deeg af met vershoudfolie. Laat het deeg zo’n 30 minuten rusten in de koelkast.
3. Verwarm de oven voor op 175 graden. Bestuif je werkblad met bloem en rol de deegbal uit tot het deeg overal een dikte heeft van zo’n 3 à 4 mm. Steek hier met de gewenste vorm koekjes uit en leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat. Leg ze niet te dicht op elkaar want ze lopen nog wat uit!
4. Bak nu de koekjes af in de oven voor zo’n 15 à 20 minuten tot ze mooi lichtbruin worden. Even laten afkoelen en klaar zijn je vanille lavendel koekjes!

Vanille Lavendel Koekjes

Vanille Lavendel Koekjes

Tip
Met het eiwit dat je overhoudt kan je heel simpel wat lekkers maken door er wat suiker en kokosrasp bij te doen. Even mengen en kloppen tot je stijve pieken hebt en het in je kom blijft hangen. Maak kleine wolkjes op een met bakpapier beklede bakplaat en zet het even in de oven tot ze iets wat bruin beginnen te kleuren en gaar zijn. Nu heb je lekkere kokosmeringues!

Enjoy!

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply