Recept

Kip Bruschetta

Iedereen kent natuurlijk de bruschetta op stokbrood, zo maakten wij al eerder een kleurrijk bruschetta recept op de blog. Een favoriet van ons wanneer het zomer is, erg lekker voor bij de barbecue of picknick. De kip bruschetta is eigenlijk een gezondere en net zo’n lekkere variant. De malse kippendijen vervangen in principe het brood waardoor het een paleo proof recept is. Het is een simpel gerecht dat je goed van tevoren kan maken, zodat alle smaken lekker in het tomatenmengsel trekken. Wij aten er nog wat cassave friet bij en dan volstaat het zeker als een gehele maaltijd. Wij raden het niet aan om kipfilets te gebruiken omdat deze vaak zo snel droog worden bij het bakken. Dus gewoon lekker kippendijen gebruiken en je favoriete tomaatjes dan ga je zeker genieten van deze kip bruschetta.

Kip Bruschetta

Voor: 2 tot 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten + 15 minuten oventijd

Ingrediënten

  • 4 kippendijen
  • 360 gr gekleurde tomaatjes
  • 1 paprika (of gegrilde paprika uit pot)
  • 1/2 rode ui
  • 2 knoflooktenen
  • Verse basilicum
  • Olijfolie
  • Zout
  • Peper
  • Snufje kerrie poeder
  • Zonnebloemolie

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 200 graden, doe de paprika in een ovenschaal met zonnebloemolie en wat zout. Gril deze zo’n 15 tot 20 minuten.
2. Snijd ondertussen de tomaten in partjes en snipper de ui. Doe deze in een kom en pers de knoflook hierboven uit. Pluk wat blaadjes van de verse basilicum en scheur deze in stukjes. Voeg deze toe aan de tomaten. Ontvel de gegrilde paprika en snijd deze in kleine blokjes, voeg ook deze toe aan het mengsel en maak op smaak met zout, peper en een scheut olijfolie. Meng alles door elkaar en zet het afgedekt in de koelkast.
3. Maak nu de kippendijen schoon mocht dat nodig zijn en zet een pan met zonnebloemolie op het vuur. Bak de kippendijen met wat zout, peper en kerrie in de pan mooi goudbruin tot ze gaar zijn. De kerrie geeft een lekker smaakje en zorgt voor een mooiere kleur.
4. Wanneer de kip klaar is serveer je deze op een bord met de bruschetta eroverheen en de kip bruschetta is klaar.

Kip Bruchetta

Eet smakelijk!

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply