Recept

Kikkererwten & Spinazie Rijst Pilav

De kikkererwten en spinazie rijst pilav is een lekker en gezond éénpansgerecht dat je zowel als vegetarisch hoofdgerecht of als bijgerecht kan eten met vlees erbij. De kruidige smaak, feta en het frisse van de citroen geeft dit gerecht namelijk genoeg spanning om het gewoon zo te eten. Je kan er natuurlijk ook een lekker eitje bij bakken dus opties genoeg. Daarnaast is de pilav een ideaal gerecht om in te vriezen wanneer je nog wat over hebt, super handig voor een snelle en gezonde maaltijd. Wij kozen ervoor om een volkoren rijst te gebruiken maar een witte basmatirijst kan natuurlijk ook.

Kikkererwten & Spinazie Rijst Pilav
Voor: 4 tot 6 personen
Bereidingstijd: 10 minuten + 25 minuten kooktijd

Ingrediënten

  • 190 gr bruine basmatirijst van Tilda
  • 225 gr diepvriesspinazie
  • 200 gr kikkererwten (uitgelekt)
  • 425 ml groentebouillon
  • 1 witte ui
  • 2 knoflooktenen
  • 1/2 citroen
  • 1 tl gerookte paprikapoeder
  • 1/2 tl komijnpoeder
  • 1/4 tl gedroogde oregano
  • Zonnebloemolie
  • 30 gr feta

Bereidingswijze

  1. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Verwarm een scheut olie in de pan en fruit de ui en knoflook aan.
  2. Voeg nu de paprikapoeder, komijn en oregano toe samen met de droge rijst. Roer door en laat het een paar minuten mee fruiten tot de rijst glazig wordt.
  3. Laat de kikkererwten uitlekken en voeg deze samen met de bevroren spinazie toe. Rasp de citroen zodat je wat zest hebt en houd dit apart. Knijp de halve citroen uit boven de pan en voeg de groentebouillon toe.
  4. Plaats de deksel op de pan en breng het geheel aan de kook. Draai daarna het vuur laag en laat het geheel 20 minuten sudderen. Na 20 minuten draai je het vuur uit en laat je de pilav nog 5 minuten staan met de deksel erop.
  5. Haal de deksel eraf en roer de pilav door met een vork zodat alles mooi verdeeld wordt. Strooi de citroenrasp erover en verkruimel er wat feta overheen. Maak de pilav eventueel nog af met wat grof gesneden koriander.

Kikkererwten & Spinazie Rijst Pilav
Kikkererwten & Spinazie Rijst Pilav
Eet smakelijk!

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply